Escherichia coli se encuentra en el intestino de humanos y animales formando parte de la microbiota normal, su presencia en los alimentos es un indicador de contaminacion directa o indirecta de origen fecal. Es por ello, que E. coli destaca como uno de los microorganismos Gram negativos mas frecuentemente asociados a las Enfermedades de Transmision por Alimentos (ETAs). Esta obra dirigida a estudiantes y profesionales del area de la salud, ofrece informacion sobre el abordaje tecnico para la caracterizacion de cepas de E. coli aisladas de productos lacteos procesados artesanalmente. Comprende un completo analisis fenotipico que incluye las estrategias para el aislamiento e identificacion microbiologica, asi como la determinacion de la susceptibilidad antimicrobiana. De igual forma, aplicando herramientas de la biologia molecular como la amplificacion por PCR, se introduce al lector a la caracterizacion genetica de las cepas abarcando desde la clasificacion por grupos filogeneticos, deteccion de factores de virulencia para finalmente concluir con la tipificacion y relacion clonal de las cepas empleando tecnicas como el REP-PCR."
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